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今回は「みなみかごかます京粕漬」を使った献立です。
暑さが厳しくなる夏は、食欲不振や疲労感を訴える人が増えやすい季節。汗をたくさんかいたり冷房による自律神経の乱れなどにより、体はエネルギーや栄養素を消耗しています。そんな夏の食事に取り入れたいのが、「みなみかごかます」です。

みなみかごかますは、カマス類の一種で、淡白でクセが少なく、脂が多すぎず、さっぱりとした味わいのため、暑い時期でも食べやすいのが特長です。

栄養面で注目したいのは、良質なたんぱく質を豊富に含んでいる点です。たんぱく質は、筋肉や内臓をつくり、免疫機能を保つために欠かせない栄養素です。ところが夏は、肉や魚が重たく感じやすく、冷たい麺類だけで食事を済ませてしまうことも多いため、知らないうちにたんぱく質が不足しがちになります。
みなみかごかますは消化吸収がよく、体に負担をかけにくいため、夏バテ気味の時でも食べやすいお魚です。
また、エネルギーを作り出すのに必要なビタミンB群（特にビタミンB12やナイアシン）も含まれており、疲労感の軽減や夏バテ予防に役立ちます。これらのビタミンは汗やストレスで消耗しやすく、夏に意識して補いたい栄養素のひとつです。
一方で、みなみかごかますにはあまり含まれていない栄養素は、献立で一緒に補いましょう。とくに、夏に積極的に摂りたい栄養素と含まれる食材をご紹介します。

① ビタミンC
ビタミンCは、暑さや紫外線、ストレスによって消耗しやすい栄養素。みなみかごかますに含まれるたんぱく質の利用効率を高め、夏の体調管理に役立ちます。
おすすめ食材
トマト、ピーマン、パプリカ、ブロッコリー、レモン・すだちなどの柑橘類
②クエン酸
クエン酸はエネルギーを作り出すのに必要な栄養素で、疲労回復をサポートします。さっぱりとした酸味は、夏の食欲低下対策にも効果的です。
おすすめ食材
酢、梅干し、レモン
③カリウム
体内の水分や塩分を調整しているカリウムは、汗で失われやすいミネラルです。夏は発汗によりカリウムが失われやすく、不足するとだるさ・食欲低下を感じることがあります。みなみかごかます自体にもカリウムは含まれますが、野菜と組み合わせることで、不足をしっかりと補うことができます。
おすすめ食材
きゅうり、トマト、ズッキーニ、枝豆、とうもろこし
④食物繊維
魚料理は食物繊維が不足しやすいため、野菜や海藻類を組み合わせることが重要です。腸内環境を整え便秘や下痢を防いだり、免疫力を保つのにも役立ちます。
おすすめ食材
オクラ、きのこ類、わかめ、ひじき、もずく、芋類

みなみかごかますと、おすすめの組み合わせ食材を活用した夏の健康維持に役立つ献立を、ぜひお試しください。