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気候的に過ごしやすい秋は、寒さが厳しくなる冬に向けて体調を整えたい時期。旬の食材をたっぷり使い、免疫力を高める献立です。

銀鮭は免疫力の調整にとってもおすすめな食品です。注目したい栄養ポイントは２つ！

（１） ストレスに強い身体を作る『オメガ3脂肪酸』：脂乗りのよい銀鮭。魚に含まれる脂には「オメガ3 脂肪酸」という種類の脂が含まれます。オメガ3脂肪酸の一種であるDHAやEPAという言葉は聴き馴染みがある方も多いでしょう。オメガ3脂肪酸は免疫機能を調整したり、免疫細胞の機能低下につながるストレスを抑える働きがあります。銀だらやキングサーモンにも豊富に含まれる栄養素です。
（２）免疫細胞を活性化する『ビタミンD』：ビタミンDは、魚介類、キノコ類、卵黄など限られた食品に含まれるため、不足しやすい栄養素です。銀鮭は、ビタミンDを含む食品の中でもビタミンD含有量がトップクラス。さらに、ビタミンDは「脂溶性」のため、脂に溶けて体内に吸収されます。脂ののった銀鮭は吸収効率も良く、免疫力を高める食材として優秀です。秋の代表食材であるキノコもビタミンDを 含む食材なので、ぜひ毎日の食卓に積極的に取り入れたいですね。

そのほかにも、今回の献立で使用している秋が旬の食材は、免疫力アップに役立つものばかり！
「さつまいも」「キノコ」「ナス」「ショウガ」「キウイ」に含まれる栄養素の嬉しい働きもご紹介
（１） 食物繊維
免疫細胞の7割が存在する腸内の環境を整え、免疫細胞の活性化に働く
（２）ポリフェノール
オメガ3脂肪酸と同様に、免疫細胞の機能低下につながるストレスを抑えるのに働く
（３） βグルカン
キノコ類やもち麦などに含まれる成分で、免疫細胞を活性化して、ウイルスや細菌への抵抗力を高める
血糖値の急上昇を抑えたり、悪玉コレステロールの排出を促すなど、加齢によりリスクが高まる生活習慣病の予防にも役立つことで注目されている栄養素です。

京粕漬銀鮭と組み合わせた小鉢も、健康管理に重要な栄養素がたっぷりであることがおわかりいただけたでしょうか。小鉢のメニューは、多めに作って作り置きしておくのもおすすめです。薄味に仕上げていますが、冷蔵庫で置いておくと味がなじんでさらに味わい深くなります。 作り置きをする場合には、2～3日で食べきるようにしてください。

毎日の食卓へのご活用はもちろん、贈り物として、こだわりの京粕漬とともに、『健康レシピ』をお伝えいただけると幸いです。